Receita de Sucesso
O Bacalhau Português de Lu Grimaldi, a Inez
de "Sinhá Moça", da Globo – Fotos: Luiza Dantas/CZN –
Data: 22/03/06 – A menção dos créditos é obrigatória
Múltiplas influências
Lu Grimaldi, a Inez de "Sinhá Moça", foge da tradição
quando o assunto é gastronomia
por Natalia Castro
PopTevê
Até os 18 anos, Lu Grimaldi foi criada com uma única finalidade:
casar. Para ser uma dona-de-casa perfeita, ela
aprendeu a bordar, costurar e cozinhar. "Só não aprendi a tocar piano",
diverte-se. Quando decidiu sair de casa para se
dedicar à profissão de atriz, ela se distanciou um
pouco do universo gastronômico. Mas nada que a mantivesse longe da cozinha.
Em meio aos contratempos da vida de artista, resolveu
se isolar em Gramado. E lá se aprofundou na filosofia oriental. "Depois que
conheci este outro modo de vida, virei radical.
Passei a comer só macrobiótica", explica a intérprete da Inez,
de "Sinhá Moça". Lu abdicou de carnes e frituras e passou a enfatizar
cereais integrais cultivados localmente, legumes e produtos
de soja fermentada. "É muito restrito", avalia, sem resquícios
de saudosimo.
Dos tempos da cozinha italiana, origem de sua
família, pouquíssimos pratos continuaram em seus livros de
receita. "Fiquei chata mesmo. Isso me afastou das
pessoas. Vi que estava errada", reconhece Lu. Hoje, aos 52 anos, a atriz
reavaliou os radicalismos. Mesmo se permitindo algumas extravagâncias como
um sorvete, continua adepta do arroz integral. Carne vermelha então,
pouquíssimas vezes no ano. "Claro que fiquei com resquícios da cozinha
macrobiótica. Opto sempre pela carnes brancas e magras", ensina.
O uso dos legumes é outro hábito remanescente dos tempos
macrobióticos. "Sempre tenho que comê-los. São muito saudáveis", explica.
Atenta aos últimos acontecimentos mundiais, como a gripe aviária, a atriz
"deixou de lado" o frango e passou a substitui-lo por
peixes. "Temos que nos precaver", alerta. Tamanhas preocupações valorizaram
pratos como o Bacalhau Português, uma receita antiga
de sua família. Era preparada pela mãe da atriz, e
hoje, Lu a adapta de acordo com sua vontade. "O bom
desta receita é que posso substituir os legumes e o
próprio bacalhau", ensina.
Embora ambas tenham lá seus pendores culinários, o modo
de vida de Lu
de forma alguma lembra o de Inez. Como uma
típica dona-de-casa do século passado, a personagem
em "Sinhá Moça" é adepta de doces como pamonha, bolo
de milho e pão de queijo. "Coisas que só me permito muito de
vez em quando", confessa a atriz, que não poupa elogios à produção da
novela. "É tudo lindo. Impecável", derrete-se.
Para compor Inez, Lu resgatou livros antigos e aprimorou seus
conhecimentos em História do Brasil. Acostumada a trabalhos
de época como a novela "A Padroeira", de 2001,
e a minissérie "Um Só Coração", de 2004, ela diz ter
muita bagagem. "Está tudo dentro de mim. À medida que
faço um trabalho, vou recuperando aquilo que estava guardado", explica a
atriz. Na trama, Inez é casada com o advogado Dr. Farias, personagem
de Reginaldo Faria, e mãe de
Rodolfo, de Danton Mello, e Ricardo, papel
de Bruno Gagliasso. Para a época, eles são uma
família moderna, que acredita no fim da escravatura. "Mas ninguém vive
de idealismo. E o Barão de
Araruna é o maior cliente de Fontes. Então ele se
mantém calado", analisa.
Apesar de atualmente se dedicar integralmente
à televisão, Lu se define como uma "funcionária da arte". "Gosto
de tudo que envolve arte. Dança, música e
interpretação", conclui a atriz, formada em balé clássico. "Cheguei a montar
uma companhia de dança com uma amiga. Se tivesse
levado adiante, seria uma concorrente do grupo Corpo", empolga-se a atriz.
Receita do Bacalhau Português de
Lu Grimaldi
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
1 quilo de batata (em torno de
seis unidades) cortadas em rodelas
2 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
4 tomates cortados em rodelas
1 porção de azeitonas verdes (em torno
de 10 unidades)
1 porção de azeitonas pretas (em torno
de 10 unidades)
1 pitada de orégano
1 fio de azeite
3 dentes de alho
Modo de fazer:
No dia anterior ao preparo da receita, colocar o
bacalhau de molho para tirar o excesso
de sal. Depois de pronto,
escorrê-lo e refogá-lo com grandes dentes de alho e
azeite até dourar. Quando estiver no ponto, colocar o bacalhau dentro
de um pirex untado com manteiga e misturar com todos
os outros ingredientes. Levar ao forno por 35 minutos. O bacalhau pode ser
substituído por qualquer outro peixe.
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